Paneer Masala Cooking Tips : पनीर मसाला एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो स्वादिष्ट टमाटर आधारित ग्रेवी में पकाए गए पनीर (भारतीय पनीर) से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और मलाईदार व्यंजन है जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं। यहां पनीर मसाला की मूल रेसिपी दी गई है।
पनीर के लिए सामग्री :
250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल (वैकल्पिक)
ग्रेवी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2-3 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
2 बड़े टमाटर, प्यूरी किये हुए
1/2 कप दही
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
1/2 कप क्रीम या दूध
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
निर्देश:
पनीर को मैरीनेट करें:
एक कटोरे में, पनीर के टुकड़ों को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। आप पनीर को तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल भी सकते हैं, लेकिन यह चरण वैकल्पिक है।
ग्रेवी तैयार करें:
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
प्याज में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए, इसे 2 मिनट तक और भून लें।
– अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे. इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं.
आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दही डालें। इससे दही जमने से रोकने में मदद मिलती है। मिश्रण गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं.
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि तेल फिर से अलग न होने लगे।
पनीर और क्रीम डालें:
ग्रेवी में मैरीनेट किया हुआ पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को सॉस के साथ कवर करने के लिए धीरे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं.
क्रीम या दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे और 2-3 मिनट तक उबलने दें।
सजाकर परोसें:
पनीर मसाला को ताज़ी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
नान, रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
अपने घर में बने पनीर मसाला का आनंद लें! मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, और आप अपनी पसंद के अनुसार इसे तीखा या हल्का बना सकते हैं।
