Daal Pithi Recipe : दाल पीठी, जिसे पीठी की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें दाल और मसालों के मिश्रण से बने पकौड़े होते हैं, जिन्हें स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जिसका आनंद अक्सर चावल या भारतीय रोटी जैसे रोटी या पराठे के साथ लिया जाता है। यहां दाल पिथी बनाने की मूल विधि दी गई है:
पिठ्ठी के लिए सामग्री :
1 कप पीली मूंग दाल (विभाजित पीली दाल)
1 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तेल, चिकनाई के लिए
ग्रेवी के लिए:
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/2 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए कटा हरा धनिया
निर्देश:
पिठ्ठी के लिए:
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. पानी निथार दें.
भीगी हुई मूंग दाल को बिना ज्यादा पानी डाले मोटा पीस लें.
एक मिक्सिंग बाउल में पिसी हुई मूंग दाल, गेहूं का आटा, जीरा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
आटे को नींबू के आकार के छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें गोल पकौड़ी का आकार दें।
स्टीमर या इडली मेकर को तेल से चिकना कर लीजिये. पकौड़ों को स्टीमर में रखें और उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक वे पक न जाएं, भाप में पकाएं। वे थोड़े सख्त हो जाएंगे और रंग बदल देंगे।
ग्रेवी के लिए:
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल या घी गर्म करें। – जीरा डालें और तड़कने दें.
कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह मिला लें और मसाले को दो मिनट तक पका लें.
अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ग्रेवी में पानी मिलाएं। ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं.
ग्रेवी में उबली हुई पकौड़ी (पीठी) सावधानी से डालें। उन्हें धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि वे टूटे नहीं।
पिठ्ठी को ग्रेवी में लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।
डिश पर गरम मसाला छिड़कें और इसे अंतिम बार हिलाएं।
कटे हरे धनिये से सजाएँ और आंच बंद कर दें।
स्वादिष्ट दाल पिठ्ठी को उबले हुए चावल या अपनी पसंद की भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें। इस पारंपरिक व्यंजन के आरामदायक स्वाद का आनंद लें!
